Buku

Sayuran Dan Buah Berwarna Ungu Untuk Meredam Radikal Bebas

---

Antosianin merupakan pewarna alami dengan warna yang bervariasi dari merah, biru, ungu, dan kuning bergantung dari nilai pH lingkungannya. Stabilitas warna antosianin dipengaruhi pH, suhu dan cahaya. Selada ungu, anggur, lobak ungu, terung, dan blackberries adalah contohnya. Antosianin larut dalam air dan aman untuk dikonsumsi sehingga umumnya digunakan sebagai pewarna alami untuk produk makanan dan minuman.

Manfaat dari antosianin ini dapat sebagai antioksidan dengan mekanisme penangkapan radikal. Radikal bebas adalah atom atau senyawa yang mengandung atau lebih elektron yang tidak berpasangan. Senyawa paling berbahaya dalam radikal bebas adalah hidroksil (OH) sebab memiliki reaktivitas paling tinggi. Radikal bebas secara umum timbul akibat berbagai proses biokimiawi dalam tubuh berupa hasil dari proses oksidasi yang berlangsung pada saat bernapas, metabolisme sel, olahraga yang berlebihan, peradangan, atau saat tubuh terpapar polusi lingkungan seperti asap kendaraan, asap rokok, bahan pencemar dan radiasi matahari.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

582.12 JUL s

Penerbit

Yogyakarta : Penerbit Deepublish., 2021

Deskripsi Fisik

x, 48 hlm, 17.5×25 cm

Bahasa

ISBN/ISSN

9786230225956

Klasifikasi

582.12

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Sayuran dan Buah
Radikal Bebas

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar